每天，來自全國各地的遊客來到水產資源豐富的北海道購買鮮魚和水產加工品。在這裡，有螃蟹、扇貝、海膽、三文魚魚子、鮭魚、鯡、鰈、大頭魚、花鯽魚、墨魚、章魚、蝦、鮑魚、蛤蜊、海帶等魚、貝類特色海鮮。
在北海道裡捕到的這些食材味道和風味絕對都是上乘的，有些甚至被尊為頂級貨品。而在北海道嘗到的螃蟹很有特色。在北海道，可以吃到石蟹、毛蟹、多羅波蟹、開花蟹4種螃蟹。生長到適合季節的螃蟹身體結實，味道香濃。既可以用鹽煮，也可以做成刺生。以海帶為食糧的北海道純海膽是不可不吃的上等品種。甜味豐潤，在其他地方你是絕對品嘗不到這種風味的。如果想吃新鮮的食材，可以去市場上看看。在市場裡，只有北海道才有的海產品食堂，價格非常合理，有裝得滿滿的海膽、三文魚魚子、扇貝蓋澆飯等。
冬食
【鱈魚】(10月-4月)
北方的魚，柔軟的白色魚肉，是上等的美味，火鍋或是油炸兩相宜，真鱈魚的卵更是火鍋最佳良伴，狹鱈的卵加工成「鱈子」。
【鯡魚】(1月-4月)
鯡魚是喜愛寒冷水域的迴遊魚，在北海道融雪期的4月時，迴游至各沿岸產卵，加工後的「瘦肉鯡魚」非常有名，魚卵為高極食材「數子」。
【北寄貝】(11月-2月)
正式名稱為姥蛤貝，顏色為紫色，越新鮮就會越鮮豔，用滾水燙過後會成為粉紅色。
【帆立貝】 (12月-2月)
帆立貝是高蛋白質食材，而且卡路里很低，充滿維他命，除了生吃之外，還可以做成焗飯。
春食
【海膽】（5月-10月）
五月開始就可以品嚐到鮮美的海膽了，這裡有名的馬糞海膽、蝦夷馬糞海膽、北紫海膽、紅海膽都十分甘甜，微微的鹹味帶來大海的氣息，新鮮的海膽適合做成壽司或蓋飯，加工過的海膽可做醃製品或是調理包
【比目魚】（3-12月）
比目魚味道清爽，沒有腥味，除生魚片及壽司之外，焗烤料理也很熱門，雖然全年皆可撈獲，但是冬季魚肉最有彈性和油脂，請務必品嘗。
【馬鈴薯】
北海道最有名的農產品是「馬鈴薯」，雖然在世界各地都吃的到馬鈴薯，但是這裡的「男爵」馬鈴薯實在是太美味了，不知道為什麼口感就是特別綿密，蒸馬鈴薯最能表現香甜口感，灑些鹽和胡椒便可以品嚐到最新鮮的自然香氣，配上當地香濃的奶油，真是不可言喻的好滋味。
和洋白菜也是其一大特色，從海裡到陸地，讓你實實在在地享受
征時喜歡吃的緣故，有人說是因為蒙古軍的士兵用自己的頭盔烤羊肉吃的緣故,誰對誰錯目前尚沒有定論。每個地方都有多家成吉思汗烤羊肉專賣店，而以札幌啤酒園及麒麟啤酒園為首的大型啤酒店人氣最旺，經常是賓客如雲，熱鬧非凡。